Jewels och Jill Elmore's Chicken-Lettuce Cups

Anonim

Petrina Tinslay

Serverar 8-10

Ingredienser

För fyllningen

2 matsked jordnötsolja

2 tsk sesamolja

24 shiitake svampar, finhackad

2 stora morötter, skalade och mycket finhackade

4 scallions, mycket finhackad

2 tsk skivad ingefära

1 tesked malet vitlök

2 pounds markvitt kött kyckling (eller kombination av vit och mörk)

½ tesked nybakad peppar

2 små burkar vatten kastanj, dränerade och fint tärningar

För såsen

1 kopp sojasås

4 msk kryddad ris vin vinäger

4 matskedar apelsinjuice

4 msk brunt socker

4 matskedar vatten

3 msk majsstärkelse

1 tsk chili flingor

4 msk ostronsås

För salladskopparna

2 huvuden av isbergssallat, tvättas och lämnar skalade på salladskoppar

Vägbeskrivning

1. För såsen, blanda alla ingredienser tillsammans med en visp eller skaka ihop i en kruka. Avsätta.

2. Värm en stor nonstick skillet över medelhög värme. När pannan är het, tillsätt jordnöts- och sesamoljorna. Smaka på svampen, morötterna, scallions, ingefära och vitlök i 4 till 5 minuter tills svampen är kokta och grönsakerna är mjuka.

3. Lägg kyckling och laga mat. Rör hela tiden och släck köttet.

4. När kycklingen är nästan kokad, lägg till peppar och sås, koka, minska värmen för att simma och fortsätt att laga 5 till 6 minuter.

5. Förbered kycklingkopparna medan kycklingen är lagad matlagning.

6. Ta bort pannan från värme, rör i vattenkastanjer, sked blandningen i salladskoppar och servera.

Från familjekocken av Jewels & Jill Elmore. Publicerad enligt överenskommelse med Celebra, medlem av Penguin Group (USA), Inc. Copyright © Jewels and Jill Elmore, 2009